Zum Friedensrichter

Vorspeisen:

• Geeiste Erdäpfel-Lauchsamtsuppe
• Rindsuppe mit Tageseinlage und Wurzelgemüse
• 1/2 Dutzend Wiener Weinberg-Schnecken vom Gugumuck mit Café de Paris-Butter gratiniert, dazu Hausbaguette
• Duett von der Räucherforelle vom Gut Dornau mit zweierlei von der Karotte und Hausbrot
• Schafkäse-Mousse im Zucchinimantel mit Paradeiser-Pesto und Wiesensalat

Hauptspeisen:

• Schnitzel vom Weinviertler Strohschwein, im Pfandl gebacken mit gemischtem Salat
• Ausgelöstes Backhuhn (Freiland Wiesenläufer in Joghurt mariniert) mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
• Gesottene Gustostückerl vom Ramsauer Weide-Rind mit Schnittlauchsoße, Apfelkren, Cremespinat und Erdäpfelrösti
• Wiener Rindsgulasch mit Serviettenknödel-Spitz
• Saiblingsfilet vom Gut Dornau mit Sommergemüse-Cassoulettes und Graupen-Risotto
• Butterschnitzel von der Ramsauer Kalbin mit getrüffeltem Erdäpfelpürrée und saisonalem Gemüse
• Hausg´machte Gnocchi mit winterlichem Gemüse-Cassoulettes, Salsa Verde und Waldviertler Schaffrischkäse

Desserts:

• Topfen-Nougat-Knödel mit Zucker-Nussbrösel und Sauerkirschen-Ragout
• Duett von der Valhrona-Schokolade mit Beerenröster
• Käse vom Jumi (Schweiz) und Österreichischen Bauern mit Hausbrot vom Öfferl
• Palatschinken (2Stück) mit hausgemachter Marillenmarmelade