Zum Friedensrichter

Vorspeisen:

• 1/2 Dutzend Wiener Weinbergschnecken mit Café de Paris-Butter und Hausbaguette 
• Räucherforelle vom Gut Dornau mit Dreierlei von der Karotte
• Ziegenkäse-Bällchen vom Mandl Ziegenhof mit gegrillten Paprika & Zucchini und Wildkräutersalat
• Mousse vom blauen Schnee mit hausgemachtem Baguette und getrockneten Tomaten
• Grammelknöderl mit warmen Speck-Kraut und knusprigem Zwiebel

Hauptspeisen:

• Schnitzel vom Weinviertler Strohschwein, im Pfandl gebacken mit gemischtem Salat
• Ausgelöstes Backhuhn (Freiland Wiesenläufer in Joghurt mariniert) mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
• Gesottene Gustostückerl vom Ramsauer Weide-Rind mit Cremespinat, Schnittlauchsoße, Apfelkren und Erdäpfelrösti
• Alt-Wiener Backfleisch vom Ramsauer Weide-Rind (Rostbraten mit Sef und Kren marinier), dazu Erdäpfelsalat
• Salon-Kalbsrahmbeuschl mit Serviettenknödel-Spitz
• Wiener Rindsgulasch mit Serviettenködel-Spitz
• Gebratenes Seesaiblingfilet vom Gut Dornau mit Kürbispürée und Frühlingsgemüse
• Hausg´machte Gnocchi mit Kürbisgemüse, Rucola, Gojibeeren und Waldviertler Schaffrischkäse

Desserts:

• Duett von der Schokolade (Schokovulkan und Schokomousse) mit Beeren-Ragout
• Topfen-Nougatknödel mit marinerten Sauerkirschen und Butterbrösel
• Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade
• Käseteller mit Käsen von Schweizer und Österreichischen Käsebauern