Steirische Waldpilze

&

Spezialitäten vom Ramsauer Weide-Rind

ab 16.8.2016

 

Unsere Philosophie

Willkommen in der Kultur-Gastwirtschaft

Zum Friedensrichter!

Plattform für Innovation und bewusste Lebensweise, Alt-Österreichische Küche, modern Interpretiert ohne künstliche Zusätze - Nutzung aller regionalen Resourcen.

Bewusste Ernährung als Genusserlebnis!


Erstklassige Zutaten von regionalen Produzenten

Für unsere Gerichte verwenden wir ausschließlich hochwertigste Zutaten von regionalen Produzenten.

 

Regionale und Saisonale Küche
 

Bodenständige Küche, ehrlich zubereitet ohne künstliche Geschmackverstärker, aus regionalen und saisonalen Produkten, teils nach Omas Rezepten!

Weitra Bier
 

Unser Bier kommt aus dem Waldviertel - von der Bierwerkstatt Weitra.

 

Qualitätsweine direkt vom Winzer

Lokale Winzer liefern uns die Weine. Passend zu unserer Philosophie: Nachhaltigkeit und Genuss.

 

Mittagsmenü

Mittagsmenü vom 29.8.2016 bis 2.9.2016

29.8.2016

Rindsuppe mit gebratenen Fleischpressknödel

Spaghetti Bolognese mit Asmonte

oder

Erdäpfel-Gemüse-Auflauf mit Blattsalat

30.8.2016

Pastinakencremesuppe

Paprika-Hendl mit Butternockerl

oder

Schwarzbrot-Knöderl mit Blattspinat und brauner Butter

31.8.2016

Gebackene Knoblauchcremesuppe

Gebackenes Schweinsschnitzel mit Erdäpfelsalat

oder

Gebratene Gemüse-Müsli-Puffer mit Yoghurt-Minzsauce

01.9.2016

Hühnerkraftsuppe mit Gemüse und Nudeln

Rindsragout mit Erdäpfelknödel

oder

Rotolo mit Sommergemüse gefüllt und Rucola

2.9.2016

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum

Gebratenes Forellenfilet mit Zitronen-Kräuterbutter und Petersilerdäpfel

oder

Gebackene Apfelspalten mit Vanillesauce


 

Tagesgerichte


Vorspeisen:

  • 1/2 Dutzend Wiener Weinbergschnecken mit Café de Paris-Butter und Hausbaguette 
  • Räucherforelle vom Gut Dornau mit Pumpernickel-Kren-Ildefonso
  • Spargel-Terrine mit Kräuterferkel-Beinschinken und Paprika-Vinaigrette
  • Ziegenfrischkäse-Terrine mit marinierten Feigen und hausgemachtem Tomatenbrot
  • Grammelknöderl mit warmen Speck-Kraut und knusprigem Zwiebel

Hauptspeisen:

  • Schnitzel vom Weinviertler Strohschwein, im Pfandl gebacken mit gemischtem Salat
  • Ausgelöstes Backhuhn (Freiland Wiesenläufer in Joghurt mariniert) mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
  • Gesottene Gustostückerl vom Leithaberg-Rind mit Cremespinat, Schnittlauchsoße, Apfelkren und Erdäpfelrösti
  • Alt-Wiener Backfleisch vom Leithaberg-Rind (Rostbraten mit Sef und Kren marinier), dazu Erdäpfelsalat
  • Geröstete Leber vom Strohschwein mit glasierten Äpfel, Zwiebelsafterl und Petersilerdäpfel
  • Wiener Rindsgulasch mit Serviettenködel-Spitz
  • Gebratene Seesaiblingfilets vom Gut Dornau mit Rosmarinerdäpfel, Tomaten und Fenchel-Cassoulet
  • Hausg´machte Gnocchi mit Kräuterseitlingen, Rucola, Gojibeeren und Waldviertler Schaffrischkäse

Desserts:

  • Duett von der Schokolade (Schokovulkan und Schokomousse) mit Beeren-Ragout
  • Topfenknödel mit Orangen-Schokoladekern und Beerenröster
  • Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade
  • Käseteller mit Käsen von Schweizer und Österreichischen Käsebauern

Getränke


Rotweine:

  • Zweigelt Cuvée, Weingut Artner - Höflein
  • Blauer Zweigelt 2012, Weingut Amsee - Gols
  • Adlersberg 2012 (BF, CS, ME), Weingut Robitza - Oslip
  • Blaufränkisch 2013, Weingut Nittnaus - Gols

Weißweine:

  • Grüner Veltliner, Weingut Hagn - Mailberg
  • Gelber Muskateller 2014, Weingut Haitzer & Supper - Wolkersdorf
  • Spazierer 2013, Weingut Artner - Höflein
  • Riesling Jochinger Anger 2013, Weingut Höllmüller - Joching
  • Grüner Veltliner Brunnthal 2013, Weingut Kolkmann - Fels/Wagram

Bier:

Wir schenken folgende Biere vom Fass aus:

Weitra Bräu

Hadmar Bio Bier

Alkoholfreie Getränke:

  • Preiß Marille "Alte Sorten", Fruchtnektar
  • Preiß Birne Williams Christ, Fruchtnektar
  • Frucade Orange
  • Wiener Kracherl Himbeere
  • Fritz Kola
  • Mischmasch von Fritz
  • Fentimans botanical brewed Lemonade
  • Fever Tree Tonic Water