Steirische Waldpilze

&

Spezialitäten vom Ramsauer Weide-Rind

ab 16.8.2016

 

Unsere Philosophie

Willkommen in der Kultur-Gastwirtschaft

Zum Friedensrichter!

Plattform für Innovation und bewusste Lebensweise, Alt-Österreichische Küche, modern Interpretiert ohne künstliche Zusätze - Nutzung aller regionalen Resourcen.

Bewusste Ernährung als Genusserlebnis!


Erstklassige Zutaten von regionalen Produzenten

Für unsere Gerichte verwenden wir ausschließlich hochwertigste Zutaten von regionalen Produzenten.

 

Regionale und Saisonale Küche
 

Bodenständige Küche, ehrlich zubereitet ohne künstliche Geschmackverstärker, aus regionalen und saisonalen Produkten, teils nach Omas Rezepten!

Weitra Bier
 

Unser Bier kommt aus dem Waldviertel - von der Bierwerkstatt Weitra.

 

Qualitätsweine direkt vom Winzer

Lokale Winzer liefern uns die Weine. Passend zu unserer Philosophie: Nachhaltigkeit und Genuss.

 

Mittagsmenü

Mittagsmenü vom 26.9.2016 bis 30.9.2016

26.9.2016

Gemüsecremesuppe

Steirisches Wurzelfleisch mit Kren und Salzerdäpfel

oder

Fussili mit Tomatensauce, Carcioffi (Artischoken) und Oliven

27.9.2016

Rindsuppe mit Kaspressknödel

Gefüllter Paprika mit Petersilerdäpfel

oder

Pichlsteiner Gemüse-Eintopf

28.9.2016

Französische Zwiebelsuppe

Gebackenes Schweinsschnitzel mit Erdäpfelsalat

oder

Mediterrane Gemüse-Lasagne 

29.9.2016

Kürbiscremesuppe

Kümmelbraten mit Erdäpfel-Kräuter-Roulade

oder

Spinat-Topfen-Laibchen mit warmen Gemüse-Salat

30.9.2016

Alt-Wiener Erdäpfelsuppe

Gebratenes Forellenfilet mit Zitronen-Kräuterbutter und Petersilerdäpfel

oder

Scheiterhaufen mit steirischen Äpfel und Vanillesauce


 

Tagesgerichte


Vorspeisen:

  • 1/2 Dutzend Wiener Weinbergschnecken mit Café de Paris-Butter und Hausbaguette 
  • Räucherforelle vom Gut Dornau mit Pumpernickel-Kren-Ildefonso
  • Alt-Wiener Saures Rindfleisch mit rotem Zwiebel und Kernöl
  • Ziegenfrischkäse-Terrine mit marinierten Feigen und hausgemachtem Tomatenbrot
  • Grammelknöderl mit warmen Speck-Kraut und knusprigem Zwiebel

Hauptspeisen:

  • Schnitzel vom Weinviertler Strohschwein, im Pfandl gebacken mit gemischtem Salat
  • Ausgelöstes Backhuhn (Freiland Wiesenläufer in Joghurt mariniert) mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
  • Gesottene Gustostückerl vom Ramsauer Weide-Rind mit Cremespinat, Schnittlauchsoße, Apfelkren und Erdäpfelrösti
  • Alt-Wiener Backfleisch vom Ramsauer Weide-Rind (Rostbraten mit Sef und Kren marinier), dazu Erdäpfelsalat
  • Salon-Kalbsrahmbeuschl mit Serviettenknödel-Spitz
  • Wiener Rindsgulasch mit Serviettenködel-Spitz
  • Gebratene Lachsforellenfilets vom Gut Dornau mit Rosmarinerdäpfel und Sommergemüse
  • Hausg´machte Gnocchi mit Kürbisgemüse, Rucola, Gojibeeren und Waldviertler Schaffrischkäse

Desserts:

  • Duett von der Schokolade (Schokovulkan und Schokomousse) mit Beeren-Ragout
  • Zwetschkenknödel mit Marzipankern und Butterbrösel
  • Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade
  • Käseteller mit Käsen von Schweizer und Österreichischen Käsebauern

Getränke


Rotweine:

  • Zweigelt Cuvée, Weingut Artner - Höflein
  • Blauer Zweigelt 2012, Weingut Amsee - Gols
  • Adlersberg 2012 (BF, CS, ME), Weingut Robitza - Oslip
  • Blaufränkisch 2013, Weingut Nittnaus - Gols

Weißweine:

  • Grüner Veltliner, Weingut Hagn - Mailberg
  • Gelber Muskateller 2014, Weingut Haitzer & Supper - Wolkersdorf
  • Spazierer 2013, Weingut Artner - Höflein
  • Riesling Jochinger Anger 2013, Weingut Höllmüller - Joching
  • Grüner Veltliner Brunnthal 2013, Weingut Kolkmann - Fels/Wagram

Bier:

Wir schenken folgende Biere vom Fass aus:

Weitra Bräu

Hadmar Bio Bier

Alkoholfreie Getränke:

  • Preiß Marille "Alte Sorten", Fruchtnektar
  • Preiß Birne Williams Christ, Fruchtnektar
  • Frucade Orange
  • Wiener Kracherl Himbeere
  • Fritz Kola
  • Mischmasch von Fritz
  • Fentimans botanical brewed Lemonade
  • Fever Tree Tonic Water