Zum Friedensrichter

Vorspeisen:

• 1/2 Dutzend Wiener Weinbergschnecken mit Café de Paris-Butter und Hausbaguette 
• Räucherforelle vom Gut Dornau mit marinierter Yammwurzel und Urkarotte
• Beinschinken vom Kräuterferkl mit Kren und Hausbrot
• Mousse vom blauen Schnee mit hausgemachtem Baguette und getrockneten Tomaten
• Grammelknöderl mit warmen Speck-Kraut und knusprigem Zwiebel

Hauptspeisen:

• Schnitzel vom Weinviertler Strohschwein, im Pfandl gebacken mit gemischtem Salat
• Ausgelöstes Backhuhn (Freiland Wiesenläufer in Joghurt mariniert) mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
• Gesottene Gustostückerl vom Ramsauer Weide-Rind mit Cremespinat, Schnittlauchsoße, Apfelkren und Erdäpfelrösti
• Alt-Wiener Backfleisch vom Ramsauer Weide-Rind (Rostbraten mit Sef und Kren marinier), dazu Erdäpfelsalat
• Salon-Kalbsrahmbeuschl mit Serviettenknödel-Spitz
• Wiener Rindsgulasch mit Serviettenködel-Spitz
• Gebratenes Lachsforellenfilet vom Gut Dornau mit provencialischem Gemüse und cremiger Polenta
• Hausg´machte Gnocchi mit Kräuterseitlingen, Rucola, Ghiasamen und Waldviertler Schaffrischkäse

Desserts:

• Duett von der Schokolade (Schokovulkan und Schokomousse) mit Beeren-Ragout
• Topfen-Nougatknödel mit marinerten Sauerkirschen und Butterbrösel
• Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade
• Käseteller mit Käsen von Schweizer und Österreichischen Käsebauern